Für weitere Fragen steht unser Kundenservice auch gerne unter service@rommelsbacher.de oder Tel. Telefon 09851 5758 5732 Je nachdem wie weit die Molke aus der Quarkmasse entfernt wird, bleibt ein weicher oder fester Quark zurück. 4) Obst etc. Joghurt aus Ziegenmilch herzustellen, kann es sein, dass man statt 9-10 Stunden das Gerät für 24 Stunden laufen lassen muss. Dickmilch stellt man bei Zimmertemperatur her. Dass es immer mal wieder einen Misserfolg gibt, bei dem man die Gründe nicht nachvollziehen kann (lag es an der Starterkultur, an der Milch oder sind unerwünschte Bakterien mit im Spiel?) Vielleicht ist es in den Rezepten etwas ungünstig aufgeschrieben, aber in der Zutatenbeschreibung für Naturjoghurt steht sinngemäß: Leider findet man inzwischen im Kühlregal vorwiegend „milden“ Joghurt; (siehe Kennzeichnung auf dem Produkt). Quark ist eine Form von Frischkäse. – Noch ein Punkt: das Gerät sollte während der Joghurtzubereitung nicht bewegt werden. Die Bakterien in der Milch machen die Milch sauer und dick. 150 ml meines Karin vom Team ROMMELSBACHER, Lieber Andre, Zur Herstellung eines eher säuerlichen Joghurts „wie früher“, sollte man die Bakterienkulturen der Sorte „Streptococcus thermophilus“ und „Lactobacillus bulgaricus“ verwendet. Ich hoffe, dass Ihnen diese Tipps weiterhelfen und Sie bald Ihren frischen selbstgemachten Joghurt genießen können. Vielen Dank im voraus für Ihre Antwort und schöne Grüsse, Liebe Mariana, wir freuen uns über Ihr Interesse am Joghurtbereiter. Ich hoffe, das hilft weiter. Bei uns funkionierte Joghurt nach 1x Probieren mit 3,8 % Joghurt mit 3,8% Milch auch nicht, wurde nicht fest. Diese cremige Art von normalem Joghurt ist besonders fetthaltig und besonders lecker. Hallo nochmal, unser Jona ist fleißig in Gebrauch. Man verrührt also Milch und Milchsäurebakterien und stellt den Glasbehälter in den Joghurtbereiter. Zuerst den Deckel auf den Glasbehälter, dann den Gerätedeckel auf den Jona auflegen. Man braucht außer H-Milch (oder abgekochter Frischmilch) noch Lab (ein Enzym aus dem Kälbermagen) und Säuerungskulturen (mesophile Kulturen). Der Joghurt hat nach 8 Stunden, Programm 1, nach messen mit einem geeichten Thermometer 49 Grad!!! Dann kann der bei der Fermentierung der lebenden Joghurtbakterien entstehende Überdruck von alleine entweichen. Die dabei austretende Molke kann man für die Zubereitung eines Molkedrinks nutzen, indem man sie z.B. Am besten benutzt man für die Herstellung einen elektrischen Joghurtbereiter, bei dem man Temperatur und Stundenzahl einstellen kann. 3 Wochen Jona im Haus, und er ist uns sehr willkommen! Immer wissen, was drin ist!Quark selber machen Quark selber machen, Joghurt selber machen - Joghurt gesund und lecker, hält die erforderliche Temperatur während der langen Fermentationszeit der Kulturen, sehr praktisch durch den 1 Liter Behälter. Daher sind die Grundrezepte identisch. Doch er kann noch mehr: der selbstgemachte, cremige Frischkäse ist ein Gedicht und eine äußerst leckere Zutat in der guten Küche. Stellen Sie die Schüssel an einen Platz, an dem die Milch ruhig stehen bleibt und nicht hin- und hergeschoben wird. Karin vom Team Rommelsbacher. Wir denken aber nicht, dass es einen erheblichen Unterschied macht. (Das könnten Sie selbst testen, indem Sie Wasser in das große Joghurtglas stellen und das Programm Joghurt“ laufen lassen. Frischkäse mit Sahne wird auch spitze, mit Lab wurde nicht fest und verklebte nur das Sieb, Molke floss nicht ab. Wir nehmen Ihre Frage auch als Anlass, den Punkt mit der Temperatur in der Anleitung künftig etwas genauer zu beschreiben. Nun habe ich folgende Frage auf die ich noch keine Antwort gefunden habe. LG Karin vom Team Rommelsbacher. Die QuarkkulturJP liefert einen cremig-aromatischen Quark. 09851 5758 5732 bzw. Detaillierte Infos zur Herstellung von Nussmilch- und Hafermilch-Joghurt finden Sie z.B. beim ersten Gebrauch des Jona. – Ist die Dosierung der Joghurtkulturen korrekt? Danke schonmal für die Antworten . Nun nimmt man den Glasbehälter aus dem Gerät (Vorsicht Kondenswasser!) Der Severin hat einen sehr günstigen Preis, bietet aber weniger Komfort. Platzieren Sie die Schüssel an einer warmen Stelle, wie beispielsweise in der Nähe einer Heizung oder eines Ofens. danke für die ausführlichen Antworten. Dieser kann direkt zu leckerem Desserts oder würzigem Brot Belag weiter verarbeitet werden, denn Quark braucht im Gegensatz zu Käse nicht zu reifen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt bis auf ca. Quark entsteht quasi aus Dickmilch und ist selbst ein Vorprodukt des Käses, manchmal wird Quark sogar als Frischkäse bezeichnet. 15 Min. Dies spiegelt sich auch im Begriff Frischkäse wieder, denn Quark ist sozusagen der jüngste unter den Frischkäsesorten. Bei uns im Kühlschrank steht Joghurt 8 – 10 Tage und ggf. Ich hoffe, so ist die Rezeptur nun verständlich. erst vor Verzehr hinzugeben: Obst enthält viel Säure, die Joghurt nicht fest werden lässt. 1 Msp Quarkkulturen vom Spinnradversand 1/2 Labtablette, zerdrückt und in wenig Wasser aufgelöst Einen Teil der H-Milch in den Behälter des Gerätes schütten, aufgelöste Kultur und Labtablette dazu geben und gut vermischen. Nehmen Sie zur Quark Herstellung pasteurisierte Milch, denn Rohmilch muss erst abgekocht werden, um eventuelle Fr… – Kokosmilchjoghurt: https://vonkarin.blogspot.com/2018/08/selbstgemacht-kokosmilchjoghurt.html Herzliche Grüße Aber geschmacklich und von der Konsistenz her dürfte es keinen Unterschied machen. Ansonsten können auch entsprechende Starterkulturen im Reformhaus gekauft werden. In der heimischen Küche werden die festen Bestandteile durch ein Tuch von der Molke getrennt, industriell geschieht dies mit großen Schleudern. Vielleicht hilft folgende Antwort weiter: Da Hafer“Milch“ keine Milch im herkömmlichen Sinn ist, benötigt man zur Herstellung von Hafermilch-Joghurt (neben Hafermilch und einer Starterkultur) etwas Wasser und einen Zusatzstoff, damit das Ganze am Ende auch fest wird. Es zahlt sich aus! Hab Joghurtkulturen von Jean Pütz und My.Yo probiert. Denn egal in welchem Behältnis man das Joghurt aufbewahrt, wichtig ist nur, dass das Behältnis sehr sauber ist und am besten luftdicht abschließt. 5) Obst etc. Den Joghurt lasse ich zudem immer mindestens 12 bis 13 Stunden im Rommelsbacher. Macht die Menge einen signifikanten Unterschied? Das heißt, man braucht dazu frische Rohmilch (keine abgekochte, pasteurisierte Milch), die man abdeckt und einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen lässt. Voller Vorfreude hat sie nach Ablauf der Zügig aufbrauchen. Die Haltbarkeit des selbstgemachten Joghurts hängt sehr von den hygienischen Bedingungen bei der Zubereitung und Abfüllung ab. Nachdem ich den Joghurt aus dem Kühlschrank genommen habe, schaut er stichfest aus. wir wissen nicht, was mit Kick (Klick?) Die Produkte, die mit solchem Chymosin hergestellt werden, also Quark und Käse, müssen nach europäischem Recht nicht gekennzeichnet werden, da sie selbst keine gentechnisch veränderten Bestandteile enthalten, sondern lediglich mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden. Auch in folgendem Beitrag werden einige Fragen beantwortet: https://rommelsbacher.blog/2020/11/09/zum-perfekten-joghurt-mit-joghurtbereiter/ Ich wünsche Ihnen allen eine schöne Woche und bleiben Sie gesund. War erstaunt wieviel Molke über nacht ausgetreten ist, meine Frage wenn ich den Jogurt in so genannten Kick Dosen umfülle wie lang ist dieser in etwa haltbar? kann man mit diesem Gerät auch Kefir und Quark machen. LG vom Rommelsbacher Team. Ich habe soeben meinen Jona nach Hause geholt und habe eine Frage: Kann ich das Abtropfsieb in den Geschirrspüler geben? Jedes hier vorgestellte Modell darf sich Testsieger für einen bestimmten Anwendungsfall nennen: 1. Denn generell greift das Salz in der Spülmaschine empfindliche Oberflächen an. Das für die Labtabletten eingesetzte Lab stammt aus Kälbermägen. Die erhöhte Temperatur des Gerätes scheint eine Störung zu sein. Zu 1 Liter Milch 70 oder 150 oder 400 ml Joghurt? Frischkäse 9 Stunden erschütterungsfrei fermentieren. 4) Nach der Zubereitung zum Reifen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Herzliche Grüße Zum Joghurtbereiter >> Natur pur! Nach 2 Stunden sollte das Wasser wärmer als 40 °C sein. seit 2 Tagen versuche ich mit dem Jona Ziegenfrischkäse herzustellen. Die Temperatur stimmt in etwa, wenn der gewaschene Finger es schafft ohne Schmerzen 20 Sekunden in der warmen Milch zu bleiben. Wir wünschen viel Spaß und gutes Gelingen mit dem Jona! Oder ins Bett gehen. I haven’t even received my Johan and I already know that I’ll love it ❤️. mir gefällt der Plastikmüll durch gekauften Joghurt schon lange nicht mehr. Hallo Thomas, danke für das Interesse. Sie wohnen in einem Land oder in einer Gegen, wo sie keinen kaufen können? LG Karin vom Team ROMMELSBACHER. Dazu drückst du die obere Taste mit dem Joghurt Symbol. mit einem kleinen Teller beschweren. Wir haben deshalb keine Rezeptempfehlung dafür. Danach lassen Sie den Quark, bzw. 90-95°C erhitzen, damit die Bakterien getötet werden. Die Festigkeit von Joghurt hängt von mehreren Faktoren ab: dem Fett- und Eiweißgehalt der Milch, der verwendeten Joghurtkultur, der Temperatur während der Reifung und vor allem von der Reifezeit. Um z.B. Manche Kulturen erzeugen einen eher krümeligen Quark, andere dagegen einen locker-cremigen. 2) Die Wahl der richtigen Bakteriensorte ist entscheidend für den Geschmack und die Festigkeit. Wir hoffen sehr, dass Ihnen die Herstellung von Ziegen-Frischkäse bald gelingt und Sie uns vielleicht sogar darüber berichten. Reifezeit den Joghurt in Gläser füllen wollen … aber er war ziemlich flüssig. Vielen Dank für den Hinweis! Ich hatte 3,5% Frischmilch genommen, frische Sahne und Biojoghurt 3,8! Und gleichzeitig habe ich entdeckt, wie überaus lecker eiskalter Trinkjoghurt ist! Frisches Wasser im Wasserkocher aufkochen (auf 100g Sojabohnen nehme ich so ca. Im Normalfall hält Joghurt dann 1-2 Wochen im Kühlschrank. Wir haben den JG 80 seit einigen Tagen in Betrieb, der erste Joghurt mit 3,8 %iger Milch und 4 Teelöffeln Inulin, sowie der Joghurtkultur ergab nach 9 Stunden Reifezeit einen stichfesten Joghurt. Mir ist schon 2x aufgefallen, dass sich der Deckel des Glasbehälters nach einer Zeit im Gefäß anhebt und bin sehr verunsichert, wie viele Versuche ich noch unternehmen will/ muss ….. Liebe Anke, gerne versuchen wir zu helfen: Aber das spielt keine rolle. Quark ist eine Form von Frischkäse. Im zweiten Schritt wird ein Labferment zugesetzt. Die Milch in einen Topf geben und unter Rühren auf ca. Das typische Quarkaroma wird durch den Stoff Diacetyl erzeugt. Tipp damit der Joghurt fest wird: ihr müsst nachdem ihr den Joghurt aus dem Rommelsbacher entnommen habt, einmal das Kondenswasser vom Deckel abschütteln/-wischen. Mit und ohne Milchpulver. Wegen der fehlenden Festigkeit: Wir kaufen nur Vorzugsmilch, d.h. Rohmilch. Leider können wir nicht beurteilen, was der Grund dafür ist, möchten jedoch ein paar Tipps geben, die hoffentlich hilfreich sind. Vielleicht kann dieser Beitrag zum Joghurtmachen ein paar Fragen beantworten: ogy.de/ttb1 Man kann auch nachhelfen, indem man beim Joghurtansatz einen Teelöffel Milchpulver unterrühren. Er unterscheidet sich nur dadurch, dass ihm Sahne zur Erhöhung des Fettgehalts zugesetzt wird und dass er länger abtropft als Frischkäse. Auch diese Mischung erzeugt mit Sicherheit einen sehr leckeren Joghurt. LG Karin vom ROMMELSBACHER Team. Der zweite Versuch mit 1,5 %iger Milch (Wunsch meiner Frau) mit den gleichen Zutaten und einer Reifezeit von 13 Stunden ergab einen mittelfesten bis eher flüssigen Joghurt. immer erst woanders. der Säuregehalt beim Joghurt hängt von den verwendeten Milchsäurebakterien ab. Der Verbraucher weiß also oft nicht, ob er Lebensmittel aus gentechnischer Produktion zu sich nimmt.Natur pur! LG Karin vom Team ROMMELSBACHER. Deshalb erst unmittelbar vor dem Verzehr dazugeben. (siehe http://www.meinHans.de) Mehr fällt mir dazu aktuell nicht ein. Für den selbstgemachten Quark werden benötigt: 1 Liter Vollmilch. Obst enthält viel Säure, die Joghurt nicht fest werden lässt. Interessieren würde mich, wie viel länger ich abtropfen lassen muss um Quark zu erhalten und wie man den Eiweissgehalt steigern kann. Anschließend lassen Sie die Milch circa 48 Stunden ruhen. Wird Joghurt nicht fest, kann man ihn übrigens wunderbar mit Fruchtsaft vermischen und als Trinkjoghurt verwenden. Der My.Yo benötigt keinen Strom, nur heißes Wasser. Liebe Andrea, Die Hinweise tragen auf jeden Fall dazu bei, dass die Konsistenz des Joghurts fester ist. Nicht vergessen: den fertigen Joghurt am Ende nicht komplett aufessen, sondern ein wenig für die nächste Joghurtzubereitung aufheben. Soweit alles gut, doch warum hat der 1. Danach die Sojamilch durch ein Tuch abseihen. Die Kolleginnen beantworten Ihnen auch gerne die Frage mit den Lüftungsschlitzen. Also ein Verdickungsmittel. Handelsübliche Joghurtbereiter schalten bereits nach 8-10 Stunden ab. Deshalb die Joghurt-Behälter in den 9-12 Stunden des Fermentiervorgangs nicht bewegen. Vielen Dank für den Tipp! Deshalb empfehlen wir eine aufmerksame Lektüre der Anleitung, bevor du dich selbst ans Joghurtmachen machst. Auf alle Fälle bem Joghurt wenn er aus dem Rommel kommt den Deckel abmachen und trocken wischen, ebenso wenn er im Kühlschrank dann abgekühlt hat. Unsere QuarkkulturenJP bestehen zu gleichen Teilen aus klassischen Säuerungskulturen und den probiotischen Kulturen Bifidobacterium lactis B12 und Lactobacillus acidophilus. Kommentar document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "ab11f2f59d3749c4236ef2ac551fda71" );document.getElementById("e1eaf47340").setAttribute( "id", "comment" ); Meinen Namen, meine E-Mail-Adresse und meine Website in diesem Browser speichern, bis ich wieder kommentiere. Ich hab gestern zum ersten mal J gemacht und danach Frischkäse. Für weitere Fragen steht Ihnen die Kollegin vom Kundenservice gerne zur Verfügung: Aus einem Liter Milch ergeben sich etwa 300 Gramm Quark.